ベビ☆マクロ

マクロビオティックの料理教室

２月の料理教室のお知らせです。

ひな祭りパーティーをしよう♪

３月３日の桃の節句にちなんで、華やかなメニュー。

女の子がいる方はもちろん、子供がいなくても自分のためにお祝いしましょう♪


☆２月１５日（水）１０：００～１３：００
☆加治木
☆エプロン、容器
☆２５００円
☆メニュー：ケーキ寿司
　　　　　卵なしの茶碗蒸し
　　　　　　すまし汁
　　　　　　桃色サラダ
　　　　　　小豆のパウンドケーキ
　　
　＊１７日（金）は同内容で、パウンドケーキがアップルパイになります。

その他の日程ご希望の場合は、ご相談ください。
ご予約は２月１０日までとさせていただきます。
赤ちゃん、子供連れでも参加可能です。ご予約の際に、人数をお伝えください。
  

卵、乳製品を使わない体に優しい料理教室。


本日は

酵素玄米

白菜ロール豆乳クリーム煮

春菊と里芋のナッツサラダ

冬野菜と雑穀のスープ

紫のいきなり団子




白菜ロールはとろ～っとやわらかく煮てあるので、おはしで簡単に切り分けられます。

豆乳クリームがやさしい味わいでほっと和んじゃいます。


春菊は今回　生で使いました。

とれたての春菊は苦みがほとんどなく、サッパリとした柑橘のドレッシングで、シャキシャキとしたおいしさ！

新鮮な春菊が手に入ったら、ぜひお試しください。



そして、熊本の郷土菓子として有名な「いきなり団子」

今回は華やかにしたいな～ということで、紫芋を使いました。


紫芋とほっくり炊いた地元産の小豆を、国産小麦粉と米粉の皮で包みます。

１５分ほど蒸せばできあがり。


シンプルな材料ですが、丁寧につくるととってもおいしくて体がよろこびます。


自分がつくった料理を家族が食べて、その家族が学校や仕事場で誰かを喜ばせ、

その喜びが広がっていったら、と想像するとわくわくします♪


自分にできることは小さいことかもしれないけど、

それが波紋のように広がって、大きな動きにつながっている。

だから大きなことばかりに注目するよりも、自分の毎日を楽しく過ごします。


保育園やカフェとは違って、ゆっくりとした時間でいいんだ。

やっとそう思えました。

告知をしなきゃ、とか華やかなメニューがいいかな、とか思うと負担になって辞めようかとも思っていたのですが、

自分らしく居心地よくできたらいいなと、すとんと納得できました。


そして、来てくださる方のご要望をお聞きしながら、

病気の治療が目的なのか、子供のための食事、離乳食なのか、介護のための食なのか、

安全な食事を求めているのか、ご主人も満足するボリュームメニューなのか、

いろいろご紹介していきたいと思います。


次回は2月15日（水）１０：００～おこないます。

3月3日のひな祭りメニューをつくります


お聞きになりたいこと、ご要望などあればお気軽にご相談くださいね。








  

卵、乳製品を使わない料理教室。

今回はアップルパイを作りました。





バターを使わなくてもパイ生地がつくれるの？


大丈夫です！

層になった油たっぷりというわけにはいきませんが、サクサクの生地になりますよ～。

菜種油を使っているので、バターよりもヘルシーでタップリ食べても胃にもたれません。

嬉しいことに、ノンシュガー！
つぶしてあげれば、赤ちゃんも一緒に食べれますよ。

中は紫芋をふかしてつぶしたものと、リンゴをたっぷり1個使って山盛りにします。

上の生地を格子状に重ねて焼けば、出来上がり！

仕上げに葛粉でコーティングします。


ワンホールお持ち帰り、ご家族で食べてくださいね(^^)

  

子供の誕生日に焼いたケーキ。

卵、乳製品、甘味料は使わずに。

菜種油でササクのパイ生地に、安納いもとカボチャを寒天で2層に重ね、ハートの生地を散らしました(^^)




そして、紫色が鮮やかなロールケーキ。


こちらはすこ～し、甜菜糖シロップを入れて。

甘いもの大好きなおじいちゃんおばあちゃんにも、好評でした。

そして、もち米とさつま芋のねったぼ。


炊飯器で一緒に炊いて、つぶすだけ。

簡単なのに、つきたては最高！

お芋が入っているから、冷めても柔らかいのが嬉しい。


砂糖は入れずに、小豆カボチャやきな粉で充分な甘さです。


私のお勧めは、麦味噌を混ぜる！


味噌のしょっぱさで、いくらでも入ります。

あ、よくないですね、食べ過ぎは(^_^;)

甘いものが苦手な男性にも食べてもらえそう。




ほとんど病気にならず、すくすく育っているのも、食事と手当て方のおかげです。

産まれてから病院に行ったのも虫刺されの1回だけ。

お肉や乳製品、市販のお菓子を避けていると、周囲から言われることもありました。

特に身内に。

でも、私自身が幼少期の食事でアレルギーになったので、同じ苦しい思いはさせたくありませんでした。

それに、回復するまでに時間もかかります。その時間が無駄です。


これから、怪我や病気になることもあるでしょう。でも、ベースが健康で食の知識があれば、元に戻れます。


マクロビオティックでは、16歳までは子供に何があっても親の責任とされます。

実際子育てをしてみて、そうだなと感じます。


マスコミや医者、専門家の言葉に頼らず、目の前の子供を観て親が判断すること。

子供に親の劣等感を押し付けたり、感情のはけ口にしたり、世間体を保つ道具にしたりはしない。


そう決めて、日々子供と接しています。ついつい、カッとなるので、まだまだ未熟者ですが…(^_^;)


子供と一緒に成長していくのが、楽しみです(^^)  

お正月が終わって、ようやく日常が始まりました。

ちょっと早いけど、節分の恵方巻き。




切り干し大根

人参

菜の花

春菊

カボチャと豆腐の卵やき風



一部の地域の文化で、鹿児島県では豆まきが一般的。

昔は厄年の人が、年の数だけおかねをまいて厄払いをしたそうです。

外にまかれたお金を拾うのが、子供たちの楽しみでした。でも、そのお金は家の中には入れず外において置いて、次の日にお菓子やオモチャを買いに行ったそうです。

私達の世代では、聞いたこともない習慣。地域の伝統がどんどんなくなっているのは、寂しい気がします。  

新しく設置した遊牧民族のゲルで、始業式。

お迎えに行ったら、焚き火に入れてできた焼き芋のおやつを食べているところ。


久しぶりにみんなに会えたのが嬉しいようで、「帰らない！」と穴をほるほる。


大人は焚き火を囲んでお正月の報告。


今年も楽しくなりそう～！  

３．１１以後、放射能の影響が心配されています。

でも、鹿児島で暮らしていると

「え？そうなの？」

て、くらい実感がわかない。

でも、東北地方だけでなく関東でも体に変化がでています。

一番怖いのが、内部被爆。

これは、食べ物・飲み物から被爆するというもの。


すでに全国にでまわっていて、鹿児島のあちこちでみかけます。

鹿児島に住んでいるからと言って、無関心ではいられない。

子供を守るのは、親です。


こんなHPも参考になりますよ。

子供達を放射能から守るネットワーク


食品の危険性だけでなく、鹿児島も、のんきなこといってられないかも・・・。





  

1月の予定を変更しました。ご迷惑をおかけします。


☆「胃腸を整えるメニュー」
☆1月20日金 10’00〜13’00
＊おめでとう(小豆粥)＊高野豆腐と里芋の含め煮＊フワフワ卯の花＊春菊とサツマイモのナッツあえ・きんつば

☆「ナチュラルスィーツ」
☆1月18日(水)10：00〜13：00
＊ノンシュガーアップルパイ
有機栽培のりんごとオーガニックレーズンを使った、たまに、バター、砂糖不使用のアップルパイを1ホールお持ち帰り！酵素玄米とスープをお付けします(^^)

場所：加治木(予約後お知らせ)
持ち物：エプロン、筆記用具
参加費：2500円



＜cafemomoマクロビサークル＞
日時：1月25日(金)10：00〜13：00
場所：キッズカフェcafemomo(隼人) 持ち物：エプロン・容器・筆記用具 参加費：２５００円
（メニュー）
・おめでとう（小豆かゆ）
・大根ステーキ
・海のサラダ
・サツマイモと春菊のピーナッツあえ
・いきなり団子

＊いづれも赤ちゃん・お子様連れOKです。ご予約の際に、子供の有無をお知らせください。


調子を崩しやすいこの時期。食べ物で体調を整えましょう！
  

福岡にある穀物、野菜料理のカフェに行っていました。

お店は、「マナキッチン」


年末に伺ったのですが、女性だけでなくサラリーマンも数人いました。

ランチは日替わりのみ





この日は

酒粕のコロッケ

もちきびのコロッケ

厚揚げ

おひたし

カボチャと豆腐のグラタン

お味噌汁


でした。


穀物をしっかりいただくという、マクロビの考えとおり、おかずは少なめですが、一つ一つ丁寧に作られていました。


料理教室やイベントも毎月行っているようです。
  

あけましておめでとうございます。


昨年は変化の多い年で、まだまだ試行錯誤していますが、今年も身近な一つ達を大切に過ごしていきます。


まずは家族を大切に、と今年はおせち料理を作りました。


家庭菜園でできた山芋とカボチャで作った、伊達巻。
卵も甘味料も使っていませんが
柔らかくてあま～い！

市販の伊達巻は食べないのですが、これならいくつでも食べれます。




昆布巻きは、にんじんとゴボウがきれいな切り口。




きんとん、紅白なます、叩きゴボウ、カボチャの煮物、お煮しめなど。


今年も一緒に、美味しいもの作りますので、ぜひご参加くださいね(^^)
  

福岡の街中に、木造の建物。

一歩入ると土間があり、木の階段を上ると暖かいストーブに、ズラリとならんだ小物たち。


ここはフェアトレードや自然志向な物を扱うお店。




「お茶をどうぞ」と、友達の家に遊びにきたような暖かさがあります。


寒かったので、フェアトレードのシルクと綿の手袋を購入。

しっかりしていて普通の毛糸より暖かい！

そして、見つけたのが「bioコーラ」



原材料は、「有機蔗糖、有機ライムジュース、エキス(有機麦芽、有機ライム、有機レモン、有機シナモン)、コーラナッツエキス


コーラナッツて何だろう？

蔗糖が最初に書いてある、て事は砂糖の割合が1番多いということ。


うわー、ビオだけど、身体に悪そう！o(^▽^)o

原産国はイタリア


面白いので買ってみました。


お味は…。


飲んでから、ご報告しまーす。

  

今日は幼稚園の終業式とクリスマス会。


一品持ち寄りで、みんなでランチ。

小、中学生も自分達で作ってきたので、すごい数が並びました！



午前中は小中学生が作、演出した演劇のお披露目でした。


幼稚園生は天使の役で出演。

とーっても、かわいかった～。


クリスマス会と終業式が終わったら、

保護者と先生方の茶話会がありました。


今年は森の幼稚園は初年度で、場所が移転したり小中学生の授業と並行して行われたので、先生方は大変でした。


建物を建てる、電気などのインフラを整える、行政との交渉、地域の方々との共同。

そんなことを一つ一つ乗り越えて、ここまできました。


本の授業だけでなく、社会で生きていくことそのものを教えてくださっています。

大人がしっかりやることをやり、時にはうまくいかないこと、間違えることも子供達にありのままにみせる。


だからなのか、依存や表面だけの敬いではなく、子供達が先生方を信頼しているのがよくわかります。


それは、以前の幼稚園は毎日泣きながら通っていた自分の子供をみて思います。


慣れるから、誰もが通る道だから、そんな大人の都合で型にはめられてしまう…。

慣れるというよりも、あきらめです。少なくとも私はそうでした。

気が進まないけど、そういうものだから。みんな、そうしてるから。

そうやって諦めているうちに、自分は何を好きなのか、何がやりたいのかすらわからなくなっていく。


そして、それが大人になることだと思い込まされていた。

今、それがな～んて狭い世界だったんた！と気づきました。


子供を観ていると、人間にとって自然なこと、心地よいことがよくわかります。


自分探しにお金を使ったり、遠くに旅にでなくても。

もちろんそれを否定しないし、私も旅は好きです。


他の幼稚園との違いを、と聞かれて「大人が責任をとるのではなく、子供が主体的に動きその結果は子供が責任をもつ」と代表の先生は答えられていましたが、その前に「うーん」と考えこまれる先生方をみて、

あ、ご大層な理念とか「こんなことやってます！」とか「だからうちは他とは別なのよ！」的なこととは、根本的に違うんだここは、とはっとしました。

学園にも理念はあるし、大切なものだけど、それよりも目の前の子供がどうあるかをみて動いている。


園長先生や保護者の顔色、同僚との人間関係や給料などの待遇面を優先させない(当然のことですが)、それが他とは違うように、私は感じました。


そして、嬉しいのが、卵、乳製品なしのおやつの研究をしてくれていること。

「初めはびっくりしたけど、今では普通になりました」と、以前私が作った豆腐クリームのケーキのこと。




冬の森は寒いけど、来年も楽しみです！


  

卵・乳製品を使わない体に優しい料理教室

早いもので、もう年末。鹿児島もよやく冬らしくなりました。
年末年始は普段よりごちそうをいただく機会がおおいもの。そこで、１月のメニューは、疲れた胃腸を整える
メニューをご紹介します。お正月を楽しんだら、マクロビメニューでリセットしましょう。


＜加治木＞
☆食養コース（体の調子を整える基本のメニュー）

日時：１月２０日（金）１０：００～１３：００

・おめでとう(小豆かゆ）
・高野豆腐と里芋の含め煮
・フワフワ卯の花
・春菊のごまあえ
・きんつば

☆お家でマクロ（お家で簡単にできるお野菜メニュー）

日時：１月１３日(金）１０：００～１３：００

・酵素玄米
・レンコンボール＆ソース
・かぼちゃの含め煮
・自家製味噌のおみそ汁
・いきなり団子


☆ナチュラルスウィーツ

・ノンシュガーのアップルパイ

＊１個ずつ作っていただいて、お持ち帰り
＊玄米ご飯とスープ、スウィーツの試食をおつけします

・こちらは、ご希望の方の日程にあわせて開催いたしますので、
興味のある方はご希望の日にちをメッセージにてにてお知らせください。

・持ち物：エプロン・容器・筆記用具
・参加費：いづれも２５００円


＜cafemomoマクロビサークル＞

日時：１月２５日(金）１０：００～１３：００
場所：キッズカフェcafemomo
持ち物：エプロン・容器・筆記用具
参加費：２５００円

（メニュー）
・おめでとう（小豆かゆ）
・大根ステーキ
・海のサラダ
・サツマイモと春菊のピーナッツあえ
・いきなり団子


＊いづれも赤ちゃん・お子様連れOKです。ご予約の際に、子供の有無をお知らせください。
＊加治木の食養コース＆お家でマクロも２名以上で日程の調整をいたしますので、ご希望があればお知らせください。


参加希望の方はメッセージをお願いします。
ご質問・お問い合わせもお気軽にどうぞ♪
  

鹿児島のマクロビオティック・自然食の料理教室

鹿児島には素敵な先生がたくさんいらっしゃいます。私もお世話になっている方々をご紹介させていただきますね。

コメントは個人的な感想です。直接問い合わのうえ、受講されてください。


・やさい村(吉野）・・・正食料理協会の初級・中級・同好会が学べます。基礎から丁寧に学べます。
　　　　　　　　　　　　　県内外で料理教室をされているまりこ先生。暖かでキュートな方♪私もお世話になりました。



・園山農園(五ヶ別府）・・・NPO法人食の家族の事務局。昔ながらの薪をたいて調理することもあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　有機野菜と手作りの調味料、その他の食材も安心なものばかり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　桜沢如一・リマ夫妻に直接指導を受けた迫・マリー先生がマクロビオティックの料理と
　　　　　　　　　　　　　　　　　精神を指導されます。やさしい園山お母さんと前向きで明るいマリー先生に癒されます♪




・オーガニックショップ恵み（薩摩川内）・・・マクロビをより効果的に発展させた「重ね煮」の料理教室。船越氏直伝の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　料理が学べます。かわいくて熱意あふれる恵さんに会うだけでも元気がでますよ～♪



・自然印生活(鹿屋）・・・鹿屋の料理教室。毎日の食事に使える、体に優しい料理が学べます。ブログで紹介されているお料理が
　　　　　　　　　　　　　　　美味しそう！子育てのこと、健康のことなど共感できることばかり。丁寧なお人柄が伝わってきます。




・atelier Hachi（志布志）・・・東京から越してきた野菜料理とお菓子の教室。バターや乳製品なしの本格スウィーツ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飾り巻きが学べます。chihoさんがとっても素敵！おしゃべりが楽しくて、ついつい長居しちゃいます。



・まきさん・・・以前宇宿でお店をされていた方の料理教室。いろいろな場所でされているので、詳細が届き次第おしらせします。
　　　　　　　　ご本人同様美しいお料理。もちろんお味も！！おせちがおいしかった～♪


この他に、こんな所もあるよ～！とご存じの方がいましたら、お知らせ下さいね。

  

☆加治木町


　食養コース

　　マクロビオティックの基本のメニューを学びます。

　　病気の予防や体の調子を整えたい方、陰陽の基本を学びたい方にお勧め。



　お家でマクロ


　動物性食品を使わずに、カレーやシチュー、ハンバーグやコロッケといった家庭料理を作ります。

　手軽で簡単、毎日のメニューに取り入れたい方にお勧めです。




　ナチュラルスウィーツコース


　卵、乳製品、を使わずに、デコレーションケーキやパイ、、タルト、トリュフ、などイベントスウィーツ。

　かからんだんご、おはぎ、ねったぼ、きんつばといった鹿児島の郷土菓子を作って、お持ち帰りしていただきます。

　子供やお孫さんのお誕生日に、アレルギーの方へのプレゼントにも、どうぞ。




☆キッズカフェcafemomo （隼人）

　　妊娠中や授乳中のママの体にいいメニュー、離乳食にも応用できるメニューを学びます。

　　子供さんはおもちゃで遊んでもらって、心配な子はおんぶやだっこでも構いません。

　　子育て情報を得たい方にお勧め。




☆子育て支援センター(溝辺）

　　アレルギーの子供をもつママ向けの料理教室。アレルギーがない方や妊婦さんの参加もＯＫです。

　　支援センターに申し込み後、申し込んでいただきます。

　　子供達は先生方が遊んでくれるので、ゆっくり料理を学べます。

  

ママと子供を放射能から守る会といくつかの団体一緒のランチ会に参加しました。

一品持ち寄りで、子供も一緒に賑やか！



子供と一緒に関東から来られたママ達。


周りからは「何で？」とか危機感の温度差があるそうです。

お話を聞くと、普通の感覚だと思うんだけど…。


家の周囲が、公園が、幼稚園が、～ベクレルでと聞いていると、放射能があるのが当たり前の状況。


鹿児島で聞いている私は、違和感がありました。

そんなこと言ってる場合じゃない！と叱られそうですが…。

普通あり得ない物が身の回りにあり、それが常態化している。


人間はどんな環境にも慣れる素晴らしい生物だ！と言ってる場合でもないよなあ、と。

諸事情で、また関東に帰らなければならない方もいて、これからを心配されていました。


ああ、鹿児島も他人事ではないと、つくづく感じます(ｰｰ;)

たまたま居た場所が違うだけ。


それでも、前向きに明るく生きようとするのは子供がいるから。

苦しい時こそ、子供は希望です。
  

キッズカフェcafemomoさんでの料理教室♪

今回は子供と楽しむクリスマスメニューです。

抹茶で緑色に焼いたスポンジを三角にカット。

お芋と豆腐クリームを挟んで、重ねていきます。

りんごジュースのジュレと、リンゴのバラをトッピング。

葉っぱと型抜きしたクッキーを添えて。



玄米と黒米の2色ごはん

ナゲットとゴマソース

もちあわと大根コロコロ

小松菜のおひたし

お芋のポタージュ

人参ドレッシングのサラダ




出来上がると、「わ～！」という歓声が！

ボリュームたっぷりなので、授乳中のママにもぴったり。

お食事だけの方もいらっしゃいましたが、

「お肉じゃないけど、ナゲットだ～！」

「生の人参は食べないけど、このドレッシングはおいしい！」

とマクロビを知らない方にも喜んでもらえました(^^)


今回は妊婦さんも参加されたので、梅酢を使いました。


お酢は米と麹で作られたものがお勧め。

県内産なら安くで入手できます。

でも、お酢は身体を冷やすので寒い時期は梅酢を使いましょう。


素材と組み合わせると、まろやかになるから、不思議です。


これから放射能に汚染された物が出回り、避けたとしても知らないうちに口にはいるかもしれません。

それでなくても、外国から輸入が増えたり、国内でも信じられないことが多く、食の不安は増すばかり。

なので、玄米、普通の味噌、醤油、塩をいただき、排出できる身体を作りましょう、とお伝えしました。

私たち母親ができる最善のことです。


健康で楽しく毎日を過ごしてもらいたい。

母親の願いです。











  

マクロビオティックでは、塩は重要な役割を持っています。



塩が体に無くてはならない物ですよね。


砂糖は取らなくても生きていけますが、塩が切れると生きてはいけません。


食材の保存

味噌や醤油、梅干しと言った調味料の原料

野菜の梅身を引き出す


と、いくつもの役割があります。



一時期、高血圧の原因！減塩！と言割れていましたが、これは塩化カリウムのこと。



塩化カリウムが９９％以上含まれているのが精製塩。



もともとは工業用に加工されたものなので、安価で大量生産されたもの。



だから、体にいいわけがないんです。




そこで自然のお塩は、というと・・・。




「自然海塩」・・・海水を煮詰めてつくったもの


「自然塩の　独自製法塩」・・・近海水を使った、ミネラルを多く含むような各社オリジナル製法


「天日塩」・・・日光と風力だけで数か月～１年以上の時間をかけてゆっくり結晶化したもの


　　　　　　　
「再結晶塩」・・・　外国から輸入した天日塩を、塩水などで溶かし再結晶させたもの



「天日塩利用の独自製法塩」・・・外国産の天日塩を使って、ミネラルを残すため非加熱で加工したもの


「岩塩」・・・地殻変動によって海底が隆起して、閉じ込められ、海水の水分が蒸発　し、残った塩分が　
　　　　　　　結晶化して出来たもの。化ナトリウム９９％以上だが、　産地により違いがある




で、どれがいいの？？



と言われると用途によると思います。




ミネラルが豊富な塩は高価な傾向にあります。



体にいい塩はそれなりに原価と手間暇がかかっているということでしょうね。





鹿児島でも塩を作っている所があるので、地産地消の意味も含め、

県内産をお勧めします。

個人的には、キパワーソルトを使っています。




  

加治木のマーケットに行ってきました。





ヴォアラコーヒーも参加されていて、久しぶりにお会いでしました。

試食で美味しかった玄米もちも購入！

お花屋さんや雑貨、自然農法のお野菜もありました。

今後も定期的に開催されるそうです(^^)
  

マクロビオティックの料理教室

12月はクリスマスメニュー(^^)




もちあわのコロッケ

人参ソースのサラダ

カブの梅酢サラダ

お芋のポタージュ

ココアケーキ



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もちあわのコロッケは意外ですが、卵を使わない衣なら、簡単です。

「天ぷらよりも固めでしっかりした衣が美味しい！」と好評でした。

ココアケーキはチョコレートは使わないのに、しっかりビターな味わいです。

もったりしがちな豆腐クリームは、柑橘類の絞り汁をたっぷり効かせて爽やかに。

カボチャのビスケットを添えて、クリスマスカラーでデコレーション。

お話が楽しくて、今日もあっという間でした(^^)


次回は9日のcafemomoさんと、18日加治木です。

それぞれメニューを変えて行ないます。

16日は定員になりましたが、9日はまだ参加可能です。

子供と一緒に安心して食べられるケーキを作ってみませんか。